L'articolo L’ACQUA: L’ALIMENTO DI CUI NON POSSIAMO FARNE A MENO … proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

Ma tra tutte le sostanze del cacao quelle più importanti sono i polifenoli, con l’epicatechina in testa. I polifenoli sono antiossidanti naturali contenuti già in elevate quantità nella fava del cacao e conservate in percentuali varie nel prodotto che ne deriva, il cioccolato. Gli antiossidanti giocano un ruolo fondamentale nell’eliminazione dei radicali liberi che sono i responsabili della perossidazione a livello cellulare. Ciò che consegue a forti stress ossidativi è lo sviluppo di alcune malattie e l’invecchiamento dei tessuti, tra cui anche la degenerazione del nervo ottico. La scienza ha provato che il cioccolato ha davvero mille virtù. Mangiare cioccolato fa bene alla vista.
Pe approfondire quest’ ultima virtù del cioccolato, vi suggerisco di seguire le indicazioni delle mie dottoresse degli occhi @oculusreparo VISITATE IL LORO SITO www.oculusreparo.it

Cioccolato: come inserirlo nella dieta?
Se non avete ancora chiaro quanto e quando consumare il cioccolato fondente, eccovi qualche semplice idea per ispirarvi. Tenete comunque presente che il cioccolato, ad esempio, è perfetto durante lo sport e le attività che richiedono molta concentrazione, come nello studio.

Quanto cioccolato posso mangiare? Secondo le linee guida dei LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana) la dose media di cioccolato che può essere utile al corpo è di 30 grammi, da non consumarsi tutti i giorni, bensì sporadicamente.

30 g di cioccolato fondente –> contengono 155 calorie.

Nei momenti di forte stress emotivo, mangiare un po’ di cioccolato fondente fa bene all’umore. Grazie al contenuto di serotonina infatti, il cioccolato ha l’effetto di un calmante naturale. Per integrarlo alla vostra dieta potreste consumarlo:

A colazione: spezzettare 20 gr di cioccolato nello yogurt magro con fiocchi d’avena integrale, oppure mangiarne 1 quadratino insieme a della frutta fresca –> è un vero toccasana!
Per lo spuntino della mattina: dai 20 ai 30gr di cioccolato fondente per fare il carico di energia durante attività che richiedono concentrazione e sforzo fisico.
Per i più piccoli possiamo fare sciogliere 2 quadratini di cioccolato fondente in un bicchiere di latte, ed ecco pronta una merenda gustosa!
Oppure per una merenda fresca metti in un bicchiere 2 cucchiai di gelato allo yogurt e sbriciola sopra del cioccolato fondente, per una merenda più estiva e sempre deliziosa!
È importante scegliere il giusto tipo di cioccolato per la propria pausa di piacere giornaliera, quindi, per massimizzare i benefici, è meglio optare per il cioccolato fondente con almeno 75% di cacao.

L'articolo PERCHè NON ESCLUDERE TOTALMENTE LA CIOCCOLATA DALLA NOSTRA ALIMENTAZIONE… proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

L’ INVERNO e’ contraddistinto dal COLORE BIANCO.

Proprietà dei Vegetali Bianchi

Frutti e VERDURE del gruppo bianco contengono quercitina, un phytochemical con alto potere antiossidante, fondamentale per la prevenzione del tumore al colon.
Un’altra classe di phytochemical molto importante, presente in questi alimenti, è quella degli isocianati, che sono molto utili perche’ prevengono l’invecchiamento cellulare.
Inoltre, questo gruppo di frutta e ortaggi contiene sali minerali, in particolare potassio che protegge il tessuto osseo e previene l’ipertensione e le patologie cardiovascolari. Tali alimenti sono ricchi anche in vitamine (soprattutto la VITAMINA C) e fibre.

• Mele e pere: sono ricche di flavonoidi (flavoni, catechine e flavonoli), sostanze antiossidanti che proteggono dai tumori e utili anche alla funzionalità polmonare.
• Cipolle: sono ricche di flavonoidi, sostanze antiossidanti che proteggono dai tumori. Contengono anche l’allilsolfuro, che previene le patologie coronariche e diverse forme tumorali; inoltre aiuta a fluidificare il sangue, prevenendo l’eventuale formazione di trombi.
• Aglio: contiene l’allilsolfuro.
• Porro: contiene l’allilsolfuro.
• Funghi: contengono selenio che previene anemie, ipertensione, invecchiamento precoce e anche diversi tipi di tumore.

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• Alimenti dietetici propriamente detti (regolamentati per legge);
• alimenti e prodotti alimentari che nel linguaggio comune vengono definiti “dietetici” semplicemente perché poveri di calorie.

Come anticipato, il primo gruppo, quello degli alimenti dietetici propriamente detti, è soggetto a regolamentazione legislativa* e comprende SOLO:

prodotti la cui caratteristica comune è quella di essere stati ideati e formulati per far fronte alle specifiche esigenze nutrizionali di individui con turbe del processo di assorbimento intestinale, con turbe del metabolismo o comunque in condizioni fisiologiche particolari.

* Legge n°327 del 29 marzo 1951, direttiva CEE 89/398 e Decreto Legislativo n°111 del 27 gennaio 1992.

Il secondo gruppo di alimenti dietetici o meglio ipocalorici, è invece “di tipo ufficioso” e risponde ai criteri (più soggettivi che oggettivi) di: ipocaloricità (poche calorie) e facilità digestiva.

Com’è deducibile, molti degli snack del primo gruppo possono essere racchiusi anche nel secondo insieme ma, fortunatamente, non il contrario. Esistono infatti molti alimenti ipocalorici e leggeri che NON risultano né lavorati, né manipolati, a tutto vantaggio del gusto e del portafogli del consumatore, come la frutta, gli yogurt e le centrifughe di verdura.

D’altronde, anche la dicitura “dietetico” non è sempre sinonimo di “ipocalorico”; infatti, possono rientrare in questa categoria anche certi prodotti molto energetici come il pane senza glutine, la pasta per diabetici, il latte delattosato, il latte arricchito con omega 3, le margarine light, gli oli vitaminizzati ecc.; questi ultimi due, in particolare, non risultano assolutamente ipocalorici (al contrario!) ma sono pur sempre alimenti dietetici perché utili al trattamento di certe patologie.

L'articolo Qual’ è la differenza tra prodotti alimentari dietetici e alimenti ipocalorici? proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

I sintomi della disidratazione sono: sensazione di gola e bocca secca, pelle secca, gambe pesanti, intestino pigro, stanchezza, spossatezza e mal di testa.

Beviamo almeno 10 bicchieri di acqua al giorno!

L'articolo Perché é importante bere? proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

La sua funzione è relativa all’assorbimento di calcio, ferro, magnesio, fosfati e zinco, minerali fondamentali per la salute delle ossa e per il benessere dei denti. In natura, il corpo sintetizza la vitamina D attraverso una regolare esposizione alla luce solare, che permette all’organismo di produrre vitamina D1, D2, D3, D4 e D5.

Tuttavia durante l’inverno si è necessariamente meno esposti ai raggi del sole. In mancanza dell’esposizione solare estiva, per assicurare una regolare sintesi della vitamina D, ci si può affidare a specifiche fonti alimentari che garantiscono un’eguale assunzione di questa molecola, rimediando scorte invernali di vitamina D necessarie a raggiungere il fabbisogno giornaliero.

Ecco un elenco di 11 alimenti a base di vitamina D:

• Funghi
• Carne di fegato
• Fegato di bovino
• Olio di fegato di merluzzo
• Burro
• Formaggi grassi
• Sgombro
• Tonno
• Salmone
• Ostriche
• Gamberi

Non vi resta che scoprire in che quantità è consigliabile consumare questo tipo di cibi e che valori nutrizionali hanno in termini di vitamina D. Come si evince dalla lista di alimenti, la vitamina D è più di origine animale che vegetale. Ma esploreremo insieme le possibilità più variegate, da un’alimentazione vegetariana a quella rivolta a soggetti intolleranti, ponendo sempre attenzione alle quantità, per seguire una dieta variopinta e allo stesso tempo equilibrata.

 Attraverso piccoli accorgimenti quotidiani, dal movimento all’aria aperta alle sane abitudini alimentari, sarà possibile soddisfare le esigenze del nostro corpo per mantenere sani e forti le nostre ossa ed i nostri denti!

Con un’alimentazione sana e una giusta dose giornaliera di esposizione al sole, potete raggiungere il giusto fabbisogno giornaliero di vitamina D, senza riscontrare deficit che possano interferire con il benessere del nostro tessuto osseo.

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• pesce almeno 2 volte la settimana,
• di carne bianca, 2 volte la settimana
• di latticini e uova,
• moderate quantità di carne rossa.

Purtroppo al momento non conosciamo bene questo virus e sappiamo poco delle sue caratteristiche e degli alimenti che potrebbero prevenirlo e combatterlo.

Tuttavia possiamo aiutare il nostro sistema immunitario attraverso l’assunzione di nutrienti specifici o di alimenti ricchi di nutrienti funzionali. In particolare, per alcune vitamine (Vit. A, C, E e D), per alcuni micronutrienti (zinco e selenio) e per i probiotici sono state dimostrate proprietà immuno-stimolanti

Oltre 140 studi su animali suggeriscono che la vitamina C può prevenire o alleviare i sintomi di infezioni causate da batteri, virus e protozoi. Nel raffreddore per esempio la vitamina C sembra ridurre la durata dei sintomi.

Gli effetti della vitamina C contro le infezioni devono essere ulteriormente indagati: a oggi, infatti, solo due studi hanno dimostrato un beneficio terapeutico della vitamina C per i pazienti con polmonite.

L‘ansia,  lo stress e la noia che possono subentrare in questo momento possono favorire la comparsa o peggiorare, in chi già né soffre, il cosiddetto “emotional eating“, ossia il ricorso al cibo come meccanismo di compensazione che incosciamente si ha per regolare e ridurre le emozioni negative .Questo disturbo alimentare porta al consumo di cibi generalmente ricchi di zuccheri e grassi e quindi ipercalorici, ad alto indice glicemico e con un quantitativo elevato di colesterolo.

Inoltre la riduzione dell’attività motoria giornaliera, come conseguenza dello smart working, della chiusura delle palestre e delle associazioni sportive, dell’invito ai soli spostamenti essenziali e, per i bambini, la chiusura delle scuole e di tutte le attività ludico sportive ha, determinato una significativa riduzione del fabbisogno energetico giornaliero. Possiamo affermare quindi che se il nostro stile di vita diventa sedentario, sono circa 500-1000 kcal in meno al giorno che consumiamo, a cui dovrebbe corrispondere una conseguente riduzione dell’introito calorico giornaliero.

In attesa che si possa ritornare alla tanto desiderata “normalita’”, nel prossimo articolo vi propongo  5 consigli utili che possano aiutarci anche in questo periodo di  forzate restrizioni.

L'articolo Esiste una dieta che ci aiuta a difenderci dall’infezione del nuovo coronavirus? proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

La prima raccomandazione consiste nel cambiare con costanza e volontà le abitudini alimentari che hanno determinato l’incremento ponderale (aumento del peso corporeo), associando anche un corretto programma di attività fisica; in questo modo si permette una riduzione dell’introito di calorie e un aumento della perdita di energie.

Il cambiamento graduale dello stile di vita permetterà di raggiungere e mantenere il peso corporeo ideale ed in ogni caso di vivere meglio.

Se il sovrappeso è tale da essere considerato a rischio (maggiore del 30% del normopeso), l’approccio deve essere di tipo specialistico, è consigliabile quindi rivolgersi ad una persona competente come il Nutrizionista che sappia delineare in modo appropriato, un piano alimentare personalizzato.

Quando il sovrappeso è di modesta entità, il ricorso a semplici informazioni, consigli nutrizionali e di stili di vita, può essere d’aiuto a risolvere il problema.

Non esistono diete miracolose, ne ritrovati magici che possono indurre un raggiungimento rapido del peso ideale. Infatti una dieta troppo drastica e prolungata nel tempo provocherebbe soprattutto se mal bilanciata, la drastica riduzione del patrimonio glucidico di riserva (carboidrati) e proteico, piuttosto che quello adiposo, che richiede una quantità maggiore di energia per essere utilizzato.

L'articolo Consigli comportamentali per una sana alimentazione proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

I cibi più ricchi sono:

• Agrumi (in particolare, limoni e arance)
• Frutti aciduli quali ananas, kiwi, fragole, ciliegie, mirtilli, ribes nero
• Verdure a foglia quali lattuga, radicchi, spinaci, prezzemolo
• Ortaggi quali peperoni, cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolfiori, verza, rape, patate, pomodori.

Invece ne sono praticamente privi carne, uova, pesce, cereali e grassi: il latte ne contiene poca, da 2 a 7 milligrammi, mentre le carni hanno un contenuto inferiore ai 2 milligrammi per 100 grammi di prodotto.

Purtroppo però le statistiche riportano una carenza di vitamina C in molte persone. Colpa della dieta poco sana, troppo povera di frutta e verdura fresca. Ma colpa anche del modo in cui vengono conservati, trattati e cucinati gli alimenti. La vitamina C, infatti, si deteriora facilmente, perché è sensibile a luce, calore e ossigeno. La cottura prolungata può distruggere il 90 per cento della vitamina C dei cibi, e con la bollitura la perdita varia tra il 30 il 50 per cento. Anche una conservazione prolungata può distruggere gran parte della vitamina C degli alimenti.

UN OTTIMA SOLUZIONE PER ASSUMERE LA QUANTITÀ ADEGUATA DI VITAMINE E SALI MINERALI, SONO LE CENTRIFUGHE DI FRUTTA E VERDURA, PERCHÈ SI ESTRAE IL SUCCO SENZA FILI E PEZZETTINI, E POI È CREMOSA E GUSTOSA, IDEALE A COLAZIONE, O MERENDA, OTTIMA PER CHI È A DIETA, RICCHISSIMA DI PROPRIETÀ E BENEFICI ANCHE PER IL BENESSERE DELLA NOSTRA VISTA, COME CI SPIEGANO BENE LE NOSTRE DOTTORESSE @leoculusreparo (visitate il loro sito www.oculusreparo.it e la loro pagina IG) .

La consiglio anche per la merenda dei nostri piccoli, che a volte fanno fatica a mangiare sia la frutta che la verdura fresca. Spazio quindi alla fantasia per una merenda sana e genuina! Possiamo utilizzare ARANCE, LIMONI, KIWI (preventivamente sbucciati) e MELA, PERA, PESCA, PRUGNA (anche con la buccia ben lavata); tra verdure possiamo utilizzare CAROTA, SEDANO, POMODORI, CETRIOLI. Vi do un ultimo suggerimento alternativo, aggiungete alla vostra centrifuga un piccolo pezzetto di zenzero, così da renderla più “frizzantina”.

Buona Merenda a tutti

L'articolo LA VITAMINA C … come assumerla!? proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.

1. Elevato contenuto di vitamina C (più di quella contenuta nelle arance, per 100 g di prodotto!)
2. Pronto da mangiare e comodo da portare come spuntino (puoi metterlo al volo nella borsa!)
3. Buona fonte di potassio (quasi quanto una banana!)
4. Ricco di fibre (che possono favorire il benessere gastrointestinale)
5. Ricco di ben 17 vitamine e minerali (uno dei frutti più nutrienti che puoi trovare!)
6. Contiene actinidina (un enzima che aiuta a scindere le proteine dei cibi)
7. Basso indice glicemico (ti aiuta a tenere sotto controllo la glicemia)
8. Fonte naturale di folato (particolarmente importante per le future mamme!)
9. Appena 79 kcal per 100 g (ottimo se stai cercando di tenere sotto controllo il peso)
10. Ricchissimo di antiossidanti (che proteggono l’organismo dai radicali liberi).

Visita il sito www.zespri.com per approfondire le altre importanti proprietà di questo ricco frutto che la natura ci offre!!

Fonti

1. Ministero della Salute della Nuova Zelanda. New Zealand FOOD files 2014 Version 01. Disponibile alla pagina web: www.foodcomposition.co.nz/ (visitato il 10 gennaio 2017)
2. Mishra S., Monro J.: Kiwifruit remnants from digestion in vitro have functional attributes of potential importance to health. Food Chem 2012;135:2188-2194.
3. Monro J.: Kiwifruit – a double agent for glycaemic control and nutrient enhancement: 1st International Symposium on Kiwifruit & Health.
4. Bailey L.B., Stover P.J., McNulty H., Fenech M.F., Gregory J.F. 3rd, Mills J.L., Pfeiffer C.M., Fazili Z., Zhang M., Ueland P.M., Molloy A.M., Caudill M.A., Shane B., Berry R.J., Bailey R.L., Hausman D.B., Raghavan R., Raiten D.J. Biomarkers of nutrition for development-folate review. J Nutr. 2015;145:1636S-1680S.

L'articolo Gli incredibili benefici del Kiwi proviene da Chiara Caldarelli Nutrizionista.